2026年1月7日，雀巢緊急公告，自愿回收在中國大陸銷售的特定批次嬰幼兒配方奶粉。

具體品牌及批次如下：

雀巢解釋，該舉措完全出于預(yù)防考慮，因?yàn)榻谠谙嚓P(guān)批次所用的某一款供應(yīng)商原料可能存在質(zhì)量瑕疵。

該公司同時強(qiáng)調(diào)，本次回收范圍之外的所有其他雀巢產(chǎn)品及同類產(chǎn)品的其他批次均可安全食用。

其實(shí)此次召回，并不僅限于中國，截至目前，召回區(qū)域已經(jīng)涵蓋近20個國家和地區(qū)。

事情最早發(fā)生在2025年12月，當(dāng)時雀巢對自己位于荷蘭努恩斯皮特的工廠進(jìn)行的一次自查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)線可能存在蠟樣芽孢桿菌。

后經(jīng)認(rèn)真排查，公司最終在供應(yīng)商提供的原材料中檢測到了蠟樣芽孢桿菌毒素，于是開始召回涉事產(chǎn)品。

根據(jù)愛爾蘭食品安全局(FSAI) 的說法，蠟樣芽孢桿菌毒素可能預(yù)先存在于食物中，并且具有極強(qiáng)的耐熱性。食用含有該毒素的食物會導(dǎo)致惡心和劇烈嘔吐。癥狀可能在五小時內(nèi)出現(xiàn)，病程通常持續(xù)六至二十四小時。

盡管到目前，各方還沒有收到因服用問題奶粉導(dǎo)致疾病的報(bào)告，但此次事件也在提醒我們，蠟樣芽孢桿菌，這種在發(fā)達(dá)國家被嚴(yán)防死守的致病菌，在我國仍處于空白區(qū)。

我國目前僅對以米為主要原料的散裝即食食品，規(guī)定了蠟樣芽孢桿菌限量，其他食品，包括配方奶粉在內(nèi)的預(yù)包裝食品，均無限量要求。

這也就意味著，蠟樣芽孢桿菌不在各監(jiān)管部門的食品抽檢范圍內(nèi)。

與我國相比，不少發(fā)達(dá)國家則對配方奶粉中的蠟樣芽孢桿菌有嚴(yán)格的限量要求。

之所以造成我國與國外對蠟樣芽孢桿菌的態(tài)度差異，主要是基過往的經(jīng)驗(yàn)，我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定者認(rèn)為，蠟樣芽孢桿菌主要在餐飲食品（如米飯、涼菜、即食熟肉）中風(fēng)險(xiǎn)較高，而預(yù)包裝食品因生產(chǎn)工藝受控、包裝密封、貨架期與冷鏈規(guī)范，風(fēng)險(xiǎn)更低，所以才沒有對預(yù)包裝食品中的蠟樣芽孢桿菌強(qiáng)制規(guī)定限量。

但近年來，蠟樣芽孢桿菌食物中毒呈波動上升趨勢，核心在于食品供應(yīng)鏈與消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化，疊加全球變暖使高溫高濕季延長，細(xì)菌繁殖與產(chǎn)毒窗口擴(kuò)大。

這一系列因素，導(dǎo)致蠟樣芽孢桿菌污染與暴露風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)走高。全球每年因蠟樣芽孢桿菌毒素引發(fā)的食物中毒有數(shù)十萬起，高峰時占到食源性疾病的10%。

雖然我國順應(yīng)變化，也已要求奶粉生產(chǎn)企業(yè)按《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)蠟樣芽孢桿菌風(fēng)險(xiǎn)防控指南》強(qiáng)化過程管控。

但如果蠟樣芽孢桿菌仍不在食品抽檢范圍里，全寄希望于企業(yè)的責(zé)任心，那新的問題又來了。

有幾家企業(yè)會像雀巢一樣，通過自查發(fā)現(xiàn)問題后，會主動公開并自愿召回呢？

發(fā)布于：陜西